Pelayanan gizi merupakan satu faktor penting dalam rangka mewujudkan derajad kesehatan masyarakat yang setinggi-tingginya. Saat ini terjadi kecenderungan peningkatan kasus penyakit terkait gizi (nutrition related disease) khususnya pada kelompok rentan yang memerlukan penatalaksanaan secara khusus melalui pelayanan gizi terutama di Rumah Sakit, pelayanan gizi dilakukan untuk mempertahankan, memperbaiki dan meningkatkan status gizi melalui pendekatan promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif yang bertujuan memperoleh gambaran seutuhnya mengenai suatu hal menurut pandang manusia yang diteliti. Penelitian kualitatif pada umumnya dirancang untuk memberikan pengalaman senyatanya dan menangkap makna sebagaimana yang tercipta di lapangan penelitian melalui interaksi langsung antara peneliti dan yang diteliti Tujuan penelitian ini adalah menganalisis upaya yang dilakukan instalasi gizi RSUD Pandan Arang Boyolali dalam manajemen pengelolaan makanan. Menganalisis kegiatan produksi pengolahan makanan yang sesuai SOP dan Menganalisis kepuasan kerja dan produktivitas kerja tenaga gizi RSUD Pandan Arang Boyolali. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah studi kepustakaan, observasi dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, Manajemen Pengelolaan Makanan di Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang Boyolali yang dilakukan berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 78 tahun 1961 dan PGRS tahun 2013 sudah dilaksanakan, akan tetapi masih ada ketidaksesuaian antara peraturan dan penerapan. Proses produksi pengolahan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang yang sesuai SOP juga sudah dilaksanakan akan tetapi ada beberapa karyawan yang belum melaksanakan secara continue. Dari hasil penelitian di atas, maka diharapkan RSUD Pandan Arang Boyolali melakukan evaluasi terhadap program yang telah berjalan dan Seluruh petugas di Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang Boyolali diharapkan melaksanakan seluruh kegiatan pengelolaan makanan sesuai langkah-langkah dan memenuhi persyaratan yang telah ditentukan dalam pedoman PGRS.