Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian persediaan bahan baku menggunakan metode Min-Max dan metode FIFO (First In First Out) pada Seperdua Kopi. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif melalui wawancara, observasi dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode Min-Max membantu menentukan batas minimum dan maksimum persediaan bahan baku sehingga dapat menghindari kelebihan dan kekurangan stok. Sementara itu, metode FIFO (First In First Out) diterapkan untuk menjaga kualitas bahan baku dan mengurangi risiko kedaluwarsa. Kendala utama yang dihadapi adalah human error dalam pencatatan stok serta keterlambatan pengiriman bahan baku. Oleh karena itu, diperlukan evaluasi rutin dan pengawasan yang lebih ketat agar pengelolaan persedian dapat berjalan lebih optimal. Kata Kunci : Pengendalian Persediaan, Min-Max, FIFO, Bahan Baku