PENERAPAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA SAJIYEM ROTI

Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penerapan metode Economic Order
Quantity (EOQ) dalam pengelolaan persediaan bahan baku di Home Industry
Sajiyem Roti. Dengan pendekatan kualitatif, penelitian ini berfokus pada eksplorasi
mendalam terhadap sistem pengelolaan persediaan yang ada, serta mengidentifikasi
xii
kendala yang dihadapi Home Industry Sajiyem Roti dalam menjaga efisiensi dan
efektivitas operasional.
Data penelitian diperoleh melalui wawancara semi-terstruktur, observasi langsung,
dan dokumentasi terkait proses pengelolaan persediaan di Home Industry Sajiyem
Roti. Analisis data dilakukan dengan menggunakan teknik reduksi data, penyajian
data, dan penarikan kesimpulan secara iteratif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode EOQ dapat memberikan rekomendasi
optimal untuk jumlah pemesanan bahan baku yang ekonomis, frekuensi pemesanan,
dan tingkat persediaan pengaman (safety stock). Implementasi metode ini
membantu Home Industry Sajiyem Roti mengurangi biaya penyimpanan, biaya
pemesanan, serta risiko kekurangan stok yang berdampak pada kelancaran
produksi.
Namun, penelitian ini juga menemukan tantangan dalam penerapan metode EOQ
di Home Industry Sajiyem Roti, seperti keterbatasan sumber daya manusia,
kurangnya pemahaman teknis terkait metode EOQ, serta kendala administrasi
dalam pencatatan data persediaan. Rekomendasi yang dihasilkan dari penelitian ini
mencakup pelatihan teknis, peningkatan sistem pencatatan persediaan, dan
penggunaan perangkat lunak sederhana untuk membantu implementasi metode
EOQ.
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi praktis bagi Home Industry
Sajiyem Roti dalam meningkatkan efisiensi pengelolaan persediaan bahan baku,
sekaligus memperluas wawasan akademik tentang penerapan metode EOQ pada
skala bisnis kecil.
Kata Kunci: Economic Order Quantity (EOQ), UMKM, Pengelolaan Persediaan,
Metode Kualitatif, Efisiensi Operasional