ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN BARANG DALAM PROSES EFISIENSI PERUSAHAAN KOPI LITE (Studi Kasus Pada CV.Kopi Lite)

Pengendalian persediaan bahan baku dan barang dalam proses merupakan salah
satu faktor penting dalam mendukung efisiensi operasional perusahaan, khususnya
pada industri food and beverage. CV. Kopi Lite sebagai perusahaan yang bergerak
di bidang kopi dan pastry menghadapi tantangan dalam menjaga ketersediaan
bahan baku agar proses produksi dapat berjalan lancar tanpa menimbulkan
pemborosan maupun kekurangan stok. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan
untuk menganalisis pengendalian persediaan bahan baku dan barang dalam proses
serta pengaruhnya terhadap efisiensi perusahaan pada CV. Kopi Lite. Penelitian ini
menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data diperoleh
melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi dengan informan utama yaitu
manager personal dan admin inventory CV. Kopi Lite. Teknik analisis data
dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa CV. Kopi Lite telah menerapkan
pengendalian persediaan bahan baku dengan cukup baik melalui penyusunan
anggaran produksi berbasis data penjualan, pencatatan stok harian, penerapan
sistem FIFO/FEFO, serta diversifikasi supplier. Strategi tersebut membantu
perusahaan dalam mengurangi risiko stockout, overstock, dan pemborosan bahan
xvi
baku. Namun, masih terdapat beberapa kendala seperti ketidakstabilan fasilitas
penyimpanan, kerusakan chiller, serta potensi kelalaian dalam pencatatan stok yang
dapat mempengaruhi efisiensi operasional. Efisiensi perusahaan juga didukung
oleh perencanaan kerja yang terstruktur, pembagian tugas yang jelas, serta
lingkungan kerja yang suportif. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa pengendalian persediaan bahan baku dan barang dalam proses di CV. Kopi
Lite telah berkontribusi positif terhadap efisiensi perusahaan, meskipun masih
diperlukan perbaikan pada sistem pengelolaan persediaan agar dapat berjalan lebih
optimal.
Kata Kunci : Pengendalian Persediaan, Bahan Baku, Barang Dalam Proses,
Efisiensi Perusahaan